潤餅又稱春餅，趁著春天蔬菜盛產，一口咬下春天的眾多滋味，因此吃潤餅又有「咬春」的說法。
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你家的潤餅加不加香菜呢？
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每個人的味覺和喜好都是獨特的，對於某些人來說香菜吃起來就像吃下肥皂，令人感到不適。
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不過，今天我們不戰香菜，而是要來認識一下中藥裡的香菜籽，也就是芫荽籽，它的味道可是與香菜的莖葉大不相同喔！溫暖、辛辣、帶點堅果味與柑橘氣息，在不同國家和文化中芫荽籽可是有悠久的食用歷史。
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🌿獨特風味 料理愛用
芫荽原產於地中海地區和西南亞地區，它的使用可以追溯到西元前，希波克拉底與其他古希臘時期醫師所使用。中世紀時，芫荽籽廣泛被添加至製酒與醃製肉品中，像是啤酒、琴酒、香腸等，增添風味外也有助去除肉質腥味。
隨著戰爭與大航海時期等因素傳播，讓芫荽逐漸擴散到歐洲以外的地區，在中國芫荽也被稱為「胡荽」，由此可知是由外地傳入漢文化的植物。芫荽不僅被廣泛使用在中華料理上，芫荽籽也就是胡荽籽，也被運用在中醫藥材之中。
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🌿健胃消食 舒緩不適
胡荽籽在中藥材使用上，一般用於發汗透疹，健胃消食上。胡荽籽具有發汗的作用，若有微熱無汗的情況可協助透發。而溫暖辛香的胡荽籽也有助于食物的消化和吸收，並可以減輕腸胃不適，在印度阿育吠陀療法與西方芳香療法中，也常用來處理消胃脹食、舒緩胃筋攣等問題。
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