泰昌堂｜當中醫師走進老藥行

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泰昌堂本草專欄

2025-12-03

❄️冬天裡的一碗黑色藥膳❄️

台灣人的冬天儀式感，是一鍋熱騰騰的湯🍲 不只是溫暖身體，也是安撫人心的方式。在亞洲，湯是每個家庭最柔軟的語言，告訴我們：季節變了，身體需要被照顧。🌿台日韓的喝湯文化說到各國湯品，韓國當然首推蔘雞湯啦！很多人以為蔘雞湯是冬天喝的，但其實韓國人偏好在一年中最熱的「三伏天」吃。認為在夏天喝蔘雞湯，可以幫助身體流汗、把濕熱推出去，再補回元氣。 󠀠 日本冬天喜愛以根菜入湯，像是部分地區會用山藥泥搭配當季食材烹煮鍋物，另外深受日本人喜愛的 #黑蒜則被視為養生食材，與味噌湯結合就是一碗溫補順口的湯品。 󠀠 而台灣的湯品中，有一類「黑」角色，常常扮演「沉穩但很給力」的滋養角色，像是熟地、黃精、黑棗、杜仲、何首烏，在寒冷的冬天，慢慢幫你把身體底子養穩、養好。 󠀠󠀠🧐黑蒜小知識黑黑軟軟的黑蒜頭馥郁回甘的風味，跟生蒜頭的嗆辣感不同。生蒜頭在恆溫高濕(溫度60~90°C 、濕度70~90%)環境中不添加其他物質，進行發酵熟成，經過梅納反應後，能使具刺激性的蒜素，蛻變為溫和且穩定的SAC (S-烯丙基-L-半胱氨酸)、SAMC (S-烯丙基巰基半胱氨酸)，成為對身體更為有益的健康食物。近年更有許多研究指出，黑蒜有助調節機能，促進代謝的作用，很適合現代人食用。 󠀠 🥰找到你的那一碗冬季湯這個冬天，你想喝哪一種湯？最近天氣開始轉冷，出門記得多帶件外套、別著涼了。如果還拿不定主意喝什麼最適合自己與家人，不妨來泰昌堂坐坐，讓我們傾聽你的需求，推薦一帖剛剛好的冬季暖身藥膳湯。 #泰昌堂 #參藥行 #黑色藥膳 #冬季進補 #黑蒜研究 #中藥行的專業 #黑蒜頭雞湯

2025-11-17

🌿【泰昌堂參藥行・校外教學篇】🌿

這次我們不是在「抓藥」，而是在「抓知識」💡 上個月底，泰昌堂夥伴們與醫師團隊一同前往 #衛生福利部國家中醫藥研究所 🏛️展開一場中藥文化的知識之旅。 󠀠 在日常藥行的實務操作之外，這趟參訪讓大家更深入了解中醫藥的歷史脈絡與文化底蘊。特別感謝 #中藥材標本館廖館長，以及研究同仁們的熱情導覽與專業分享 🙏 󠀠 👀 館內珍藏超過千餘種中藥標本，從本土藥材、外國藥用植物，到珍稀藥材，展現出中醫藥「從土地到藥櫃」的生命故事。在傳統醫史文物展區中，最吸睛的莫過於那座經典的傳統百草櫃：由創立於1911年的【協吉成藥行】捐贈，以肖楠木打造，原設於台北迪化街，是百年藥行歷史的珍貴見證。大家知道嗎？🌿 泰昌堂的百草櫃也跟著沈老闆走過三十多年的歲月，見證了我們對中藥專業與文化傳承的堅持。 󠀠 💬中藥不只是藥材，更是文化、歷史與科學的融合。站在藥櫃前，期許我們不只是看見藥材，而是更能用心感受中醫藥千年智慧的底蘊與精神。 󠀠 #泰昌堂參藥行 #國家中醫藥研究所 #中藥材標本館 #藥行校外教學

2025-07-15

🐖 閏六月送豬腳一鍋香氣靠這包

傳統習俗裡，遇到閏月要送豬腳為父母添壽保平安，尤其今年 2025 是罕見的 #閏六月，19 年才一次，加上農曆年內出現兩次「立春」，又被稱為 #雙春閏月年，在民俗裡可是個好運當頭的年份 ✨ 󠀠 滿滿孝心的你，是否正在煩惱要怎麼滷出一鍋香噴噴、又不膩口的 #豬腳呢？ 󠀠 小編特別請教了沈老闆，中藥滷包該怎麼配，滷起來才是人情味，而不是火鍋味 😆 󠀠 🥢 中藥行滷包為何特別香 󠀠 為什麼中藥行的滷包，滷起來就是特別香？其實，關鍵就在「保存方式」！ 󠀠 在泰昌堂，每一味香料都是單獨存放、分開保存，這樣可以避免香氣互相干擾、產生混味。同時堅持少量現抓，確保香料的新鮮度和純粹度。用這樣講究的滷包來滷肉，香氣自然撲鼻、層次也更加分明。 󠀠 這也是為什麼許多老客人說：「你們家的滷包，滷起來就是香！」 󠀠󠀠 😋秘訣大公開，這樣滷就對了 󠀠 說到滷包裡的三大台柱，八角、桂皮和小茴香絕對榜上有名，不過要讓香氣比別人更有層次，關鍵就在 #草果！草果是一種帶有濃郁香氣和辛辣感的中藥香料，常見於雲南料理中，也是複方香料 #十三香、麻辣鍋裡的基本咖，具有去腥、助消化的效果。使用時先拍裂再入鍋，這樣香氣更容易釋放，滷出來的湯汁也更有層次。 󠀠󠀠 沈老闆說，滷牛肉或羊肉時，可以用泰昌堂滷包打底，再加上一顆拍碎的草果，不只能大幅提升香氣，還能去除腥味。附近牛肉麵店的老闆就是這樣滷出人氣料理，泰昌堂滷包可是背後的大功臣！ 󠀠󠀠 滷豬腳的話，沈老闆推薦加入甘蔗與陳皮： ✔ 甘蔗帶天然甘味，不會死鹹 ✔ 陳皮帶一點柑橘清香，也讓豬腳滷起來更軟Q入味 🍊 󠀠󠀠 沈老闆得意地說，我們家的滷包可是經過比例調整，風味溫和、不會「太野」蓋過食材原味，吃得安心、滷得出香氣，才能進到人心裡～ 󠀠󠀠 ✨想滷出正港台灣滷肉？ ✨想讓長輩吃一口就說~這鍋有認真滷喔！ ✨閏六月，不妨試試泰昌堂的滷包，讓香氣代你盡孝心！ 󠀠󠀠 #泰昌堂 #閏六月 #閏月豬腳 #中藥滷包 #滷牛肉 #滷豬腳

2025-06-16

夏天就愛：老台味桂花酸梅湯🍹

🌞炎夏腳步近了，悶熱地快讓人喘不過氣，走幾步路就汗流浹背。這時候，最解暑的不是什麼浮誇名稱的冷飲，而是一杯老台味的「桂花酸梅湯」，生津止渴又消暑。 󠀠 📦 藥行熱銷款，老客人都偷偷囤！天氣一熱，我們的酸梅湯包詢問度立刻飆升，不少熟門熟路的老顧客早早來囤貨。其實在地人氣餐飲店的老闆，也都私下指定這一包。原來，那一杯杯古早味酸梅湯，秘密就藏在泰昌堂裡！ 󠀠 🌿 一次煮一大鍋，CP值高烏梅、山楂、甘草、洛神……一包下鍋，文火慢熬，一次就能煮出3-4公升的好喝酸梅湯，夠全家喝上幾天。冰鎮過後，酸中帶甘，滋味渾厚，一杯暢飲下肚，就像是回到阿嬤家的午後，坐在廟前涼亭下乘涼，夏天也變得溫柔起來。 󠀠 🥤 取代手搖飲的老派新選擇酸梅湯不像手搖飲那樣甜膩，卻有一種樸實感，酸酸甜甜、帶著淡淡煙燻香，反而越喝越順口，讓人回味再三。滋味中有老派的踏實，也有屬於我們這片土地的味道。 󠀠🧡煮一鍋全家人的古早味抓一帖桂花酸梅湯包，加上 6～8 公升的清水，小火慢熬，就能煮出消暑解膩的酸梅湯，還能自由搭配氣泡飲、咖啡、紅茶、調酒等，變化多種滋味。這個夏天，不妨為自己，也為家人動手熬一鍋，不只省荷包，更喝進一份安心，絕對是這個夏天，最值得回味的消暑良方！ 󠀠 #泰昌堂 #酸梅湯 #酸梅湯包 #老台味新喝法 #夏日消暑推薦 #高CP值飲品

2025-06-02

🌿雨過天熱蚊蟲飛，節令香包迎端午❤️

驚蟄過後一路到端午，氣候轉濕轉熱。⛈午後時常雷陣雨，地上水窪一片，蚊子也紛紛出沒。這個時節，藥行老櫃台後頭傳來熟悉的氣味，濃濃的草本香，是時令香包的季節到了。 󠀠 🌾夏天的味道只見藥行夥伴熟練地翻藥櫃，一手飛快秤重，整包藥草裝進棉袋，乾草窸窣響，棉線一綁，變成一包包散發天然香氣的草本香包。空氣中瀰漫起令人熟悉又安心的味道，小編站在旁邊忍不住深吸幾口，彷彿回到鄉下老家，聞見整個夏天的味道。 󠀠 🌿草本香氣的來源！香包內的常見藥材，早年是農村智慧的結晶，現在則是城市裡的植物守護者。裡頭裝的不是化學成分，而是真材實料的藥草。常見有： 󠀠 艾草、石菖蒲：端午時節的代表藥草。香茅：氣味強烈鮮明。薄荷：清涼醒神。藿香：化濕又芳香，潮濕氣候必備。丁香：辛香帶勁，獨特氣味。白芷、紫蘇：味道清透，增添香氣層次。 󠀠 🚣端午的儀式感香包應是起源於古代的「香囊」，端午節掛在門上、戴在身上，象徵「避邪除瘴」。運用老祖宗眼中能趕走晦氣的「陽氣」植物，尤其是艾草、石昌蒲，端午時節掛於屋子內外、取午時水、立蛋、吃粽子，做足了端午的儀式感，讓身心皆能平安。 󠀠 🍃聞香尋味的大地智慧每家藥行都有獨門配方，有的會加入柑橘皮、檀香末，味道更顯溫潤。也有的加入迷迭香、薰衣草這類西方香草，走一個中西合璧路線。香包的草本香氣，沒有濃烈刺鼻，而是淡淡的大地味道，也是在品味一段從土地長出來的生活智慧。 󠀠 ☀️ 這個夏天，不妨來藥行，抓一包最在地的藥草香，感受節氣的香氣！ 󠀠 #泰昌堂 #中藥行的夏天 #端午節氣 #草本香氣 #端午香包

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❄️冬天裡的一碗黑色藥膳❄️

🌿【泰昌堂參藥行・校外教學篇】🌿

🐖 閏六月送豬腳 一鍋香氣靠這包

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🌿雨過天熱蚊蟲飛，節令香包迎端午❤️

🐖 閏六月送豬腳一鍋香氣靠這包