泰昌堂｜當中醫師走進老藥行

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泰昌堂本草專欄

2025-07-15

🐖 閏六月送豬腳一鍋香氣靠這包

傳統習俗裡，遇到閏月要送豬腳為父母添壽保平安，尤其今年 2025 是罕見的 #閏六月，19 年才一次，加上農曆年內出現兩次「立春」，又被稱為 #雙春閏月年，在民俗裡可是個好運當頭的年份 ✨ 󠀠 滿滿孝心的你，是否正在煩惱要怎麼滷出一鍋香噴噴、又不膩口的 #豬腳呢？ 󠀠 小編特別請教了沈老闆，中藥滷包該怎麼配，滷起來才是人情味，而不是火鍋味 😆 󠀠 🥢 中藥行滷包為何特別香 󠀠 為什麼中藥行的滷包，滷起來就是特別香？其實，關鍵就在「保存方式」！ 󠀠 在泰昌堂，每一味香料都是單獨存放、分開保存，這樣可以避免香氣互相干擾、產生混味。同時堅持少量現抓，確保香料的新鮮度和純粹度。用這樣講究的滷包來滷肉，香氣自然撲鼻、層次也更加分明。 󠀠 這也是為什麼許多老客人說：「你們家的滷包，滷起來就是香！」 󠀠󠀠 😋秘訣大公開，這樣滷就對了 󠀠 說到滷包裡的三大台柱，八角、桂皮和小茴香絕對榜上有名，不過要讓香氣比別人更有層次，關鍵就在 #草果！草果是一種帶有濃郁香氣和辛辣感的中藥香料，常見於雲南料理中，也是複方香料 #十三香、麻辣鍋裡的基本咖，具有去腥、助消化的效果。使用時先拍裂再入鍋，這樣香氣更容易釋放，滷出來的湯汁也更有層次。 󠀠󠀠 沈老闆說，滷牛肉或羊肉時，可以用泰昌堂滷包打底，再加上一顆拍碎的草果，不只能大幅提升香氣，還能去除腥味。附近牛肉麵店的老闆就是這樣滷出人氣料理，泰昌堂滷包可是背後的大功臣！ 󠀠󠀠 滷豬腳的話，沈老闆推薦加入甘蔗與陳皮： ✔ 甘蔗帶天然甘味，不會死鹹 ✔ 陳皮帶一點柑橘清香，也讓豬腳滷起來更軟Q入味 🍊 󠀠󠀠 沈老闆得意地說，我們家的滷包可是經過比例調整，風味溫和、不會「太野」蓋過食材原味，吃得安心、滷得出香氣，才能進到人心裡～ 󠀠󠀠 ✨想滷出正港台灣滷肉？ ✨想讓長輩吃一口就說~這鍋有認真滷喔！ ✨閏六月，不妨試試泰昌堂的滷包，讓香氣代你盡孝心！ 󠀠󠀠 #泰昌堂 #閏六月 #閏月豬腳 #中藥滷包 #滷牛肉 #滷豬腳

2025-06-16

夏天就愛：老台味桂花酸梅湯🍹

🌞炎夏腳步近了，悶熱地快讓人喘不過氣，走幾步路就汗流浹背。這時候，最解暑的不是什麼浮誇名稱的冷飲，而是一杯老台味的「桂花酸梅湯」，生津止渴又消暑。 󠀠 📦 藥行熱銷款，老客人都偷偷囤！天氣一熱，我們的酸梅湯包詢問度立刻飆升，不少熟門熟路的老顧客早早來囤貨。其實在地人氣餐飲店的老闆，也都私下指定這一包。原來，那一杯杯古早味酸梅湯，秘密就藏在泰昌堂裡！ 󠀠 🌿 一次煮一大鍋，CP值高烏梅、山楂、甘草、洛神……一包下鍋，文火慢熬，一次就能煮出3-4公升的好喝酸梅湯，夠全家喝上幾天。冰鎮過後，酸中帶甘，滋味渾厚，一杯暢飲下肚，就像是回到阿嬤家的午後，坐在廟前涼亭下乘涼，夏天也變得溫柔起來。 󠀠 🥤 取代手搖飲的老派新選擇酸梅湯不像手搖飲那樣甜膩，卻有一種樸實感，酸酸甜甜、帶著淡淡煙燻香，反而越喝越順口，讓人回味再三。滋味中有老派的踏實，也有屬於我們這片土地的味道。 󠀠🧡煮一鍋全家人的古早味抓一帖桂花酸梅湯包，加上 6～8 公升的清水，小火慢熬，就能煮出消暑解膩的酸梅湯，還能自由搭配氣泡飲、咖啡、紅茶、調酒等，變化多種滋味。這個夏天，不妨為自己，也為家人動手熬一鍋，不只省荷包，更喝進一份安心，絕對是這個夏天，最值得回味的消暑良方！ 󠀠 #泰昌堂 #酸梅湯 #酸梅湯包 #老台味新喝法 #夏日消暑推薦 #高CP值飲品

2025-06-02

🌿雨過天熱蚊蟲飛，節令香包迎端午❤️

驚蟄過後一路到端午，氣候轉濕轉熱。⛈午後時常雷陣雨，地上水窪一片，蚊子也紛紛出沒。這個時節，藥行老櫃台後頭傳來熟悉的氣味，濃濃的草本香，是時令香包的季節到了。 󠀠 🌾夏天的味道只見藥行夥伴熟練地翻藥櫃，一手飛快秤重，整包藥草裝進棉袋，乾草窸窣響，棉線一綁，變成一包包散發天然香氣的草本香包。空氣中瀰漫起令人熟悉又安心的味道，小編站在旁邊忍不住深吸幾口，彷彿回到鄉下老家，聞見整個夏天的味道。 󠀠 🌿草本香氣的來源！香包內的常見藥材，早年是農村智慧的結晶，現在則是城市裡的植物守護者。裡頭裝的不是化學成分，而是真材實料的藥草。常見有： 󠀠 艾草、石菖蒲：端午時節的代表藥草。香茅：氣味強烈鮮明。薄荷：清涼醒神。藿香：化濕又芳香，潮濕氣候必備。丁香：辛香帶勁，獨特氣味。白芷、紫蘇：味道清透，增添香氣層次。 󠀠 🚣端午的儀式感香包應是起源於古代的「香囊」，端午節掛在門上、戴在身上，象徵「避邪除瘴」。運用老祖宗眼中能趕走晦氣的「陽氣」植物，尤其是艾草、石昌蒲，端午時節掛於屋子內外、取午時水、立蛋、吃粽子，做足了端午的儀式感，讓身心皆能平安。 󠀠 🍃聞香尋味的大地智慧每家藥行都有獨門配方，有的會加入柑橘皮、檀香末，味道更顯溫潤。也有的加入迷迭香、薰衣草這類西方香草，走一個中西合璧路線。香包的草本香氣，沒有濃烈刺鼻，而是淡淡的大地味道，也是在品味一段從土地長出來的生活智慧。 󠀠 ☀️ 這個夏天，不妨來藥行，抓一包最在地的藥草香，感受節氣的香氣！ 󠀠 #泰昌堂 #中藥行的夏天 #端午節氣 #草本香氣 #端午香包

2025-05-28

🌾神農賜藥，福澤百草｜五穀先帝生日快樂！

大家知道今天是誰的生日嗎？農曆四月二十六日是庇佑我們中藥行業aka.中藥大前輩：五穀先帝（神農氏）的聖誕🎂🌿 五穀先帝，也被稱為神農大帝、炎帝、藥王大帝，是華人文化中農業與醫藥的祖師神祗之一。也是傳說中的農神、藥王、茶祖，堪稱最早的斜槓專家！ 󠀠󠀠󠀠 🔍 關於五穀先帝，你知道哪些? 󠀠󠀠󠀠 🍚「五穀」是什麼？五穀指的是稻、黍、稷、麥、菽（豆類），為民生之本。五穀先帝象徵掌管糧食、民生穩定，是農民信仰的重要神明。 󠀠🌿不只是農業神，也是藥王神五穀先帝不僅與五穀豐收有關，也象徵醫藥之源，是許多中醫診所與藥行供奉的神祇，與保生大帝、華佗並列為民間信仰中的醫藥三大神。 󠀠🥬 親嘗百草，中毒70多次！神農氏為了辨別植物是否可食、可藥，相傳嘗遍百草，中毒70多次，分類出可食用、可入藥、有毒性的植物，這個傳說成為中醫藥文化中的重要象徵。 󠀠 🍵 他也是喝茶第一人？據說神農氏某次中毒時，茶葉剛好飄進沸水中，喝了之後奇蹟解毒。這段傳說也讓祂被視為是中國飲茶文化的起源人物之一。 󠀠🏮 天母三玉宮：藥行附近的文化寶藏你知道嗎？泰昌堂參藥行附近的天母三玉宮，主祀神明就是五穀先帝！ 󠀠 三玉宮興建於1750年，距今已275年，是天母地區的重要信仰中心，而「天母」地名的由來，可是與三玉宮關係匪淺喔！廟裡牆上還有神農嘗百草的石雕，充滿文化感。有空不妨前往三玉宮祈福，或來泰昌堂一起聊聊藥草故事🍵 󠀠󠀠 🌿 中藥不只是藥，更是文化與生活的一部分。 󠀠 #泰昌堂參藥行 #五穀先帝 #神農大帝 #中藥文化 #天母三玉宮 #藥行日常 #神農誕辰

2025-05-19

🌿5/15國際家庭日｜你可能不知道的中藥家族！

每年5月15日是「國際家庭日」，在中藥的世界裡，也有一群「藥材家族」，它們來自同一種植物，卻有著不同名稱，常常聽到卻可能不知道原來它們是一家人！今天就來認識這些中藥界的家族代表隊！！ 🌿枸杞與地骨皮｜冷熱各異的兄妹檔植物：枸杞（Lycium barbarum）　枸杞子：果實　地骨皮：根皮 👉 大家熟悉的枸杞，根本是居家養生的常備良品！而地骨皮，就是傳統涼飲「地骨露」的主要藥材。一個四季溫補，一個清熱消暑，雖然功效不同，卻同根同源！ 🌿栝樓實、栝樓仁與天花粉｜瓜瓜家族總動員植物：栝樓（Trichosanthes kirilowii）　栝樓實：果實　栝樓仁：種子　天花粉：根部 👉 栝樓實有兩種樣貌，一種是黃褐色的長條狀，來自成熟果實陰乾後再蒸製切片；另一種則是綠色未熟果，烘乾後橫切成片，略帶圓形。雖然長得不一樣，兩者的功效也各有特色喔！ 🌿何首烏與夜交藤｜日夜守護的療癒拍檔植物：何首烏（Polygonum multiflorum）何首烏：塊根夜交藤：莖蔓 👉滋補一流的何首烏雞湯，應該無人不知吧！原來它和幫助安神的夜交藤是同一株植物的不同部位！一個白天補氣養身，一個夜晚助你入眠🌙，默默守護你的每一天。中藥材裡其實還有許多來自同一植物的「家族隊伍」！不同部位發揮不同功效，正是中藥的智慧所在。趁著國際家庭日，讓我們重新認識這些藥材家庭，照顧自己，也照顧家人❤️ 📍大家還有想到什麼藥材家族，快來跟小編分享吧！ #泰昌堂 #國際家族日 #枸杞 #地骨皮 #栝樓實 #何首烏 #夜交藤